Bab 2 — Teknologi Pengolahan Pangan yang Menjaga Kandungan Gizi

• Teknik pengolahan minimal dan fortifikasi pangan
• Pengaruh proses teknologi terhadap kualitas nutrisi makanan

Bab 3 — Inovasi Produk Pangan Fungsional dan Bergizi

• Pengembangan pangan fungsional berbasis lokal
• Tren superfood dan pangan kaya zat mikro untuk kesehatan masyarakat

Bab 4 — Keamanan Pangan dari Hulu ke Hilir

• Standar keamanan pangan, HACCP, dan ISO
• Deteksi kontaminan, bahan berbahaya, dan ketertelusuran pangan

Bab 5 — Teknologi Pengawetan dan Penyimpanan Pangan

• Metode pengawetan modern: pendinginan, pengeringan, iradiasi
• Sistem rantai dingin dan manajemen pascapanen untuk efisiensi distribusi

Bab 6 — Pangan Lokal dan Potensinya untuk Kemandirian Gizi

• Eksplorasi bahan pangan lokal yang tinggi nutrisi
• Diversifikasi pangan dan revitalisasi sumber pangan tradisional

Bab 7 — Rekayasa Bioteknologi dalam Produksi Pangan

• Pangan hasil rekayasa genetika (GMO): pro-kontra dan potensi
• Fermentasi modern, kultur jaringan, dan enzimatik dalam produksi pangan

Bab 8 — Sistem Informasi dan Digitalisasi di Industri Pangan

• Aplikasi data dan teknologi digital dalam manajemen produksi pangan
• Rantai pasok pintar dan pelacakan mutu produk secara real-time

Bab 9 — Peran Industri, Pemerintah, dan Masyarakat dalam Kedaulatan Pangan

• Kebijakan gizi dan pangan nasional dalam mendorong inovasi
• Edukasi konsumen dan peran UMKM pangan dalam distribusi gizi

Bab 10 — Membangun Masa Depan Gizi Sehat Melalui Teknologi Pangan

• Kolaborasi riset dan industri untuk sistem pangan tangguh
• Inovasi berkelanjutan untuk menciptakan akses pangan yang adil dan aman